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Cómo consumir atún enlatado sin poner en riesgo tu salud por mercurio
*¿Por qué el atún enlatado contiene mercurio?*
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El atún enlatado es un alimento popular en muchas dietas debido a su alto contenido en proteínas y ácidos grasos omega-3. Pero su consumo ha generado preocupación por la posible presencia de mercurio, metal pesado que puede afectar la salud humana.
¿Por qué el atún enlatado contiene mercurio? El mercurio se encuentra de forma natural en el medio ambiente y también es liberado por actividades humanas como la minería y la quema de combustibles fósiles.
- El metal puede acumularse en los océanos, convirtiéndose en metilmercurio, una forma tóxica que los peces absorben al alimentarse.
Los peces más grandes y longevos, como algunas especies de atún, tienden a acumular mayores cantidades de mercurio en sus tejidos. Por ello, es importante distinguir entre las diferentes variedades de atún enlatado disponibles en el mercado.
¿QUÉ TIPO DE ATÚN ENLATADO ES MÁS SEGURO?
Existen varias especies de atún utilizadas en la industria de conservas, y su contenido de mercurio varía:
Atún claro: generalmente proviene de especies más pequeñas como el atún listado, que suelen tener menores niveles de mercurio.
- Atún blanco o albacora: proviene de especies más grandes y puede contener mayores concentraciones de mercurio.
Optar por atún claro puede ser una elección más segura para reducir la exposición al mercurio.
RECOMENDACIONES PARA CONSUMIR ATÚN ENLATADO DE FORMA SEGURA
- Para minimizar los riesgos asociados al mercurio, se sugieren las siguientes pautas:
- Moderación en el consumo: la autoridad Europea de Seguridad Alimentaria establece un límite semanal de 1,3 microgramos de mercurio por kilogramo de peso corporal.
Por ejemplo, una persona de 70 kg no debería superar los 91 microgramos de mercurio a la semana, lo que equivale aproximadamente a 6 latas pequeñas o 4,5 latas grandes de atún claro.
Variedad en la dieta: incorporar otros pescados con bajo contenido de mercurio, como sardinas, boquerones o caballa, puede ser benéfico. Estos peces pequeños acumulan menos mercurio y son opciones saludables.
Precaución en poblaciones vulnerables: mujeres embarazadas, lactantes y niños menores de diez años deben evitar el consumo de atún enlatado y otros pescados con alto contenido en mercurio, como el pez espada y el tiburón.
ALIMENTOS QUE AYUDAN A ELIMINAR EL MERCURIO DEL ORGANISMO
- Además de seleccionar adecuadamente el tipo de atún y moderar su consumo, algunos alimentos pueden contribuir a la eliminación de metales pesados del cuerpo:
- Verduras de hoja verde: espinacas, kale y brócoli contienen antioxidantes que pueden ayudar a reducir el daño celular asociado con el mercurio.
- Frutas cítricas: la vitamina C presente en naranjas, limones y toronjas puede contribuir a disminuir la toxicidad de los metales pesados.
- Ajo y cebolla: sus compuestos naturales pueden estimular la eliminación de toxinas del organismo.
El atún enlatado puede formar parte de una dieta equilibrada si se consume con precaución y moderación. Elegir variedades con menor contenido de mercurio, diversificar las fuentes de proteínas y seguir las recomendaciones de consumo puede ayudar a minimizar los riesgos asociados a este metal pesado.
- Siempre es aconsejable mantenerse informado y consultar a profesionales de la salud para adaptar la dieta a las necesidades individuales.
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