Veracruz produce más de un millón de litros de pulque al año, siendo la región huasteca la que lidera.
Si bien es Hidalgo el estado principal productor de pulque, Huayacocotla, zona vecina a ese estado, produce un millón y medio de litros anuales.
La importancia de Huayacocotla en la producción del pulque, es revelada por datos del Servicio de Información Agroalimentario y Pesquero (SIAP), de 2021.
Al respecto, la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (Sedarpa) del estado de Veracruz, destacó que el pulque es una de las bebidas con mayor tradición en México.
La bebida se obtiene a partir de la fermentación del maguey, y su origen es prehispánico.
En algunos lugares las personas llaman al pulque agua miel.
