Cinco municipios concentran la principal producción de jitomate en el estado de Veracruz, sumando más de 28 mil toneladas, esto de acuerdo con datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) y la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (Sedarpa).
Los municipios que concentran la producción son Emiliano Zapata, Actopan, Alto Lucero, San Andrés Tuxtla y Manlio Fabio Altamirano.
En primer lugar el municipio de Emiliano Zapata produce 14 mil 392 toneladas de jitomate; le sigue Actopan con cinco mil 375, Alto Lucero con cinco mil 53, San Andrés Tuxtla con dos mil 52 y Manlio Fabio Altamirano con mil 917, de acuerdo con el informe de SIAP 2018.
El jitomate es un producto fundamental en el campo mexicano, además de ser ingrediente primordial para la cocina nacional.
El uso del jitomate en la cocina se remonta a los aztecas y hoy en día es la fuente principal de salsas, sopas, caldos, purés, ensaladas y un sinfín de platillos.
