¡Hijos del ´máis´!; planta sagrada que da identidad a los mexicanos

Las mujeres del grupo “Manos Mágicas” del municipio de Tlalnelhuayocan protegen y rescatan el maíz por herencia de sus abuelos, porque como a ellos, les gusta sembrar y aman el maíz criollo.

“El amor al maíz es heredado y además cuando se produce tortillas de mano se tiene otro sabor, y es más sano”, dice Marcelina Hernández García al referir que la tortilla de máquina nunca se comparará porque pasa por otros procesos y no es natural.

En el marco del Día Nacional del Maíz, el pasado 29 de septiembre, el presidente del Consejo Veracruzano de Productores de Maíz, Ramón Pino Méndez, señaló que lo que se busca con esta fecha es recoger todas las formas de producción de maíz de las culturas mesoamericanas.

En México se tienen 69 razas de maíz que son las etnias que existen y cada una cultiva el maíz dándoles un valor de acuerdo a sus ancestros dentro de la cosmovisión indígena, de la protección del maíz como un alimento básico del ser humano.

“Y como un alimento que se desarrolló y se originó en nuestro país, en Tehuacán, Puebla y de aquí salió al mundo; en el mundo se cultivan precisamente razas y variedades de maíces que además necesitamos determinar su origen como origen mexicano para tener nosotros la autoría, para tener la rectoría del uso que se debe dar a los maíces”.

Trasnacionales y maíces transgénicos

Y es que lamentó que un problema grave en el país y en todo el mundo; que las trasnacionales han hecho algunas mejoras genéticas del maíz en laboratorio.

“Han causado algunas alteraciones y están ofertando maíces de una alta productividad, que tengan mucha resistencia a plagas, enfermedades o que ni siquiera les afecten, y esos maíces son los que en este momento se están consumiendo en México y en el mundo”.

Refiere que el Día Nacional del Maíz se conmemora como una forma de defensa de los maíces mexicanos y al mismo tiempo como una protesta a los maíces transgénicos.

Por ello, destacó que parte del trabajo que realizan en el Consejo Veracruzano de Productores de Maíz que preside ha sido impulsar y difundir las características de los diferentes maíces que se ofertan en el mercado para la siembra y han defendido la utilización de los maíces mexicanos.

“Este día es muy importante para todos, hoy lo celebra la academia, científicos, organizaciones campesinas, las comunidades indígenas como un día que está asociado a San Miguel Arcángel que es el defensor de las causas nobles y justas, y es la lucha que representa del bien contra el mal para la preservación de las razas de los maíces en México”.

Manos Mágicas

“Aquí la tortilla de maíz es sana porque se desgrana, se hierve el maicito, se le pone la cal, lo que es la nixtamalización, se lleva al molino y se elaboran las tortillas, se pasan en el comal de barro y ya están, se cuecen en comal de barro y no tiene nada de conservadores ni químicos ni nada”, dice Marcelina Hernández.

El grupo de Manos Mágicas nació hace ocho años, con la idea de 40 mujeres para poder trabajar juntas y no descuidar a sus hijos pues la mayoría son madres de familia, producen maíz y elaboran tortillas, tlacoyos, gorditas, atoles y tamales, y debían salir a otros lugares a ofertar sus productos.

Marcelina señala que la intención de organizarse es tener mayor control de sus horarios de trabajo, y unidas buscar un mercado y tener un ingreso seguro sin descuidar a sus familias.

“Nos unimos, buscamos mercado seguro, ya solo vamos a entregar y con un ingreso seguro, una va, otra se queda, otras producen y ya no es de dejar a los hijos tanto tiempo solo”.

Al inicio fueron cerca de 40 mujeres, pero actualmente son 15 las que siguen laborando dado que ha sido complicado la transición a cooperativa, lo que les ha llevado tiempo y para algunas ha sido imposible esperar; no obstante, confían en que cuando esto se concrete, el número vuelva a crecer.

Quien quiera consumir los productos que elaboran las “Manos Mágicas” puede hacer sus pedidos al número 228 292 0780 o en el restaurante La Cabaña de Alí del fraccionamiento Los Ángeles en Xalapa, donde entregan por pedido sábados y domingos.