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Cajeta y salsa de café en Xalapa, para chuparse los dedos
*En la región de Xalapa, el café está presente en platillos dulces y salados*
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El café, grano automático reconocido por su gran calidad en el estado de Veracruz, está presente en la diversidad gastrónomica, dulce y salada, en la región de Xalapa.
- Cajeta de café, sí, dulce de leche con café, es una de las variedades culinarias que pueden encontrarse en la región de la capital veracruzana.
En entrevista para IMAGEN DEL GOLFO, la chef Alejandra Ramírez compartió un poquito del gusto y tradición familiar por el cultivo y uso del café en distintos platillos.
Ademásde la cajeta de café, la chef prepara salsa de café y, por supuesto, postres.
"Nosotros somos una familia productora de café y junto con mis hermanos nos hemos dedicado a diversificar el consumo del café, como no es la cajeta de café, la salsa de chile seco con café".
- La intención es mostrar que el café no solamente está presente en las bebidas, sino que en la cocina está presente como un ingrediente muy versátil que se puede aplicar en distintas recetas, destacó.
La Chef Alejandra Ramírez ha desarrollado un libro recetario en el que el café es ingrediente principal, reflejo de la cultura en una región cafetalera como es Xalapa, Coatepec, en el estado de Veracruz.
Las recetas de la chef Slej Ramírez pueden encontrarse en "Dulce Naranja Dulce", a un lado del parque, dentro de la Plazuela El Zaguán, en el centro de Coatepec.
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