Cómo preparar los pemoles huastecos, encanto gastronómico de Veracruz

La Huasteca, una región que abarca diversos estados de México, entre ellos Veracruz, posee una rica tradición gastronómica. El maíz es el ingrediente protagonista. 

Entre las recetas que han perdurado a través del tiempo y que capturan la esencia de esta zona se encuentran los pemoles huastecos, un postre que combina a la perfección identidad, ritual y sabor.

Se cree que es un producto alimenticio prehispánico que nació a la par del zacahuil y ambos constituyen un legado gastronómico de nuestra tierra.

Veracruz ha mantenido viva la tradición de los pemoles huastecos. En la ciudad costera de Tuxpan, específicamente, se prepara una receta auténtica de estos deliciosos postres que son ideales para disfrutar en una fría tarde de invierno acompañados de un buen café veracruzano.

Una peculiaridad de los pemoles huastecos es que las mujeres de la región, en su mayoría del norte de Veracruz, suelen llevarlos a Tampico, donde son muy apreciados y han encontrado una gran aceptación entre los paladares locales.

Receta de Pemoles Huastecos

Ingredientes:

• 1 kilo de harina de maíz
• 1/2 kilo de manteca vegetal
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Comienza colocando la manteca vegetal en un tazón y amasándola hasta que adquiera una consistencia cremosa. Luego, agrega el azúcar y continúa amasando.
2. Incorpora los huevos, uno por uno, y la vainilla. Es importante amasar bien la mezcla.
3. En otro tazón, mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal, revolviendo con una cuchara. Poco a poco, añade estos ingredientes secos a la mezcla de manteca y huevos.
4. Toma pequeñas porciones de la masa, forma tiras con tus manos y únelas en forma de aros.
5. Acomoda los pemoles en charolas previamente engrasadas y hornéalos en un horno precalentado hasta que se doren, lo que tomará entre 45 y 55 minutos.

Estos pemoles huastecos, con su sabor tradicional y su conexión con la rica cultura de la región, son una muestra de la riqueza gastronómica que Veracruz tiene para ofrecer. Cada bocado es una experiencia que te transportará a la Huasteca, donde el maíz es mucho más que un ingrediente: es identidad y tradición.