Xalapa | 2024-12-26
La ciudad de Xalapa es indudablemente conocida por su clima fresco y su esencia cultural, pero siempre existe la curiosidad sobre el aporte de la capital veracruzana a la rica gastronomía de nuestro país.
Aunque algunos de sus platillos no tienen la misma fama que los provenientes de otras regiones, Xalapa ha sido cuna de creaciones culinarias únicas, destacadas por combinar ingredientes locales y extensas tradiciones.
Estos platillos forman parte del legado gastronómico de la ciudad, y son también apreciados en otros rincones del país. Desde recetas que han evolucionado con el tiempo hasta preparaciones tradicionales que mantienen su esencia original. Aquí te presentamos tres platillos que nacieron en Xalapa y que tal vez no recordabas.
Aunque los chiles rellenos son un clásico nacional, la versión xalapeña tiene un carácter especial. Se preparan con chiles jalapeños frescos y se rellenan con picadillo o queso, se capean ligeramente y se bañan con una salsa de jitomate ligeramente especiada.
Este platillo es la mezcla perfecta entre el picante del chile y la suavidad del relleno.
No confundir con los tamales tradicionales envueltos en hojas de maíz; los de Xalapa destacan por estar envueltos en hojas de plátano. Este detalle les aporta una textura suave y un aroma característico.
Su relleno puede ser de carne de cerdo en salsa roja, frijoles o pollo con especias, ofreciendo una experiencia gastronómica que combina tradición y sabor local.
Las picadas xalapeñas son una joya de la comida callejera que refleja la esencia de la región. Se trata de pequeñas tortillas de maíz con los bordes pellizcados, que se fríen ligeramente antes de ser cubiertas con salsas rojas o verdes, queso fresco desmoronado y, a menudo, un toque de frijoles refritos o crema.
Aunque se pueden encontrar en todo el estado, su preparación con ingredientes locales les da un toque especial en la capital. Son ideales para un desayuno o una cena ligera, y su sencillez resalta los sabores frescos de la cocina xalapeña.