Catemaco | 2024-02-26
En el mundo de la culinaria, a menudo nos encontramos con nombres que despiertan la curiosidad y la imaginación. Tal es el caso de la "Salsa Bruja", una deliciosa preparación que agrega un toque mágico a tus platillos de mariscos.
Según relata Larousse Cocina, el origen de este enigmático nombre se remonta a Catemaco, ubicado en Los Tuxtlas, Veracruz, conocido por su riqueza cultural y sus tradiciones ancestrales, entre las que destacan la presencia de brujos, chamanes y sanadores.
En este contexto de misticismo y magia, surge la denominación de "salsa bruja", como un homenaje al lugar que vio nacer esta exquisita vinagreta.
Ahora bien, si estás listo para sumergirte en el encanto de la Salsa Bruja y darle un toque especial a tus platillos de mariscos, aquí te compartimos una sencilla receta para prepararla:
1/2 litro de agua
1/2 litro de vinagre blanco
1 cucharada de sal
6 granos de pimienta gorda
6 clavos de olor
3 hojas de laurel
2 ramas de tomillo
1 rama de romero
10 dientes de ajo
4 chiles serranos
5 chiles de árbol sin semillas y en tiras
1 zanahoria grande, cortada en tiras
2 ramas de apio
1/2 cebolla blanca o morada en tiras (corte juliana)
1/4 taza de chile chiltepín
1/2 rama de canela
1 cucharadita de orégano
2 cucharaditas de comino
1 botella de vidrio con tapa
En una cacerola, agrega el agua y una cucharada de sal.
Añade la canela, las hojas de laurel, los granos de pimienta, los clavos de olor y todos los chiles, excepto el chiltepín.
Lleva la cacerola a la lumbre y espera a que dé el primer hervor.
Mientras tanto, acomoda las verduras en tu frasco: zanahorias, cebolla, apio, ajo, romero, tomillo, chile chiltepín, comino y orégano.
Una vez que la mezcla en la cacerola haya hervido, retírala del fuego y deja que enfríe.
Con pinzas, saca los chiles de la mezcla.
Con un embudo, llena la mitad del frasco con el líquido de la cacerola. Luego, llena el resto del frasco con vinagre blanco, casi hasta el tope.
Cierra bien el frasco y consérvalo en un lugar fresco, alejado de la luz solar, para que madure.
Deja reposar la salsa por al menos dos días antes de usarla.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de esta deliciosa salsa bruja con camarones o preparar unas ricas sardinas a la mexicana. Si deseas vender la salsa, asegúrate de utilizar frascos atractivos y deja que la salsa madure por más días para un sabor aún más exquisito. ¡Que la disfrutes!