Misantla | 2023-10-10
En los días previos a la época de Todos Santos los panaderos de Misantla, conocidos por su pan artesanal de alta calidad, tienen la esperanza de un repunte en las ventas, aunque se enfrentan a desafíos económicos y al aumento de los precios de los insumos.
José Luis Acosta Hernández, un panadero local, mencionó que durante los meses más cálidos la venta de pan disminuye considerablemente, pero durante la época de Todos Santos se espera un aumento en la demanda del famoso pan de muerto y el pan de granillo.
Sin embargo, se enfrentan a dificultades debido al alto costo de los insumos. La harina, por ejemplo, va de los 27 a 30 pesos por kilo dependiendo de la calidad, la margarina oscila entre 48 y 140 pesos por unidad y el azúcar entre 32 y 34 pesos por kilo.
Estos costos elevados hacen que sea difícil producir pan a precios bajos.
El huevo de rancho, un ingrediente esencial en el pan tradicional, cuesta entre cinco y seis pesos por pieza, y siendo necesarios alrededor de 10 huevos por kilo de harina este ingrediente contribuye al aumento de los costos.
A pesar de los desafíos económicos, los panaderos locales están comprometidos con la calidad y la tradición de su pan.
El pan artesanal de Misantla es conocido por su autenticidad y sabor. A pesar de opciones más económicas en tiendas de conveniencia, muchas personas prefieren el pan artesanal local debido a su calidad.
El pan de las tiendas suele estar cargado de azúcar y levadura, lo que puede afectar negativamente el sabor e incluso a la digestión de los consumidores.
Por lo tanto, se alienta a la comunidad a comprar pan local y apoyar a los panaderos de la zona durante esta temporada de Todos Santos. Comprar pan local contribuye a fortalecer la economía y a mantener viva la tradición del pan artesanal de Misantla.
En cuanto a las ventas estimadas, José Luis Acosta Hernández espera un repunte de hasta un 80 por ciento durante la temporada, ya que las familias continúan la tradición de llevar pan a los altares en honor a sus seres queridos fallecidos.