Xalapa | 2024-08-24
Se aproxima el 15 de septiembre, Día de la Independencia de México y muchos xalapeños ya se preparan para disfrutar de este platillo tradicional.
Los chiles en nogada tienen una historia que se remonta a los días de la independencia de México. Según la leyenda más popular, este platillo fue creado en 1821 por las monjas agustinas del Convento de Santa Mónica en Puebla. Se dice que las monjas prepararon los chiles en nogada para celebrar la llegada del Ejército Trigarante y en honor a Agustín de Iturbide, quien había firmado el Tratado de Córdoba, marcando el fin de la guerra de independencia.
El platillo fue diseñado para representar los colores de la bandera del Ejército Trigarante: el verde del chile poblano, el blanco de la nogada (salsa de nuez de Castilla) y el rojo de la granada. Esta combinación de colores y sabores no solo celebra la independencia de México, sino que también resalta la riqueza de los ingredientes locales.
Otra versión sugiere que los chiles en nogada ya existían antes de 1821, pero fue en esa fecha cuando se popularizaron debido a la decoración patriótica.
Los chiles en nogada son una delicia que combina sabores dulces y salados, con ingredientes como carne molida, frutas, nueces y la característica nogada, una salsa de nuez de castilla. Este platillo no solo es un deleite para el paladar, sino también un símbolo de la gastronomía mexicana.
Este año, los precios de los chiles en nogada en Xalapa varían dependiendo del lugar y la calidad de los ingredientes. En promedio, un chile en nogada en un restaurante puede costar entre 250 y 300 pesos.
Independientemente de su origen exacto, los chiles en nogada son un símbolo de la gastronomía mexicana y son especialmente populares durante las celebraciones del mes patrio en septiembre.