Xalapa | 2023-06-24
Llegó el fin de semana y, seguramente, andas buscando qué desayunar o comer fuera de casa. Pues qué mejor opción que una cochinita pibil, para disfrutar en tacos junto con toda la familia.
Si eres amante de este platillo, en esta ocasión te tenemos una nueva opción que seguramente va a ser un festín para tu paladar: cochinita estilo Mérida, un sabor diferente con el toque especial de ´La Cochinita de Xalapa´.
Hace dos meses, un nuevo negocio llegó a la capital veracruzana, con el fin de traer nuevos sabores y revolucionar la receta de la cochinita pibil en esta zona.
Se trata de ´La Cochinita de Xalapa´, un negocio familiar atendido por el señor Arturo Domínguez y su esposa, el cual poco a poco ha ido conquistando los estómagos de los xalapeños con la receta y algunos ingredientes traídos desde tierras yucatecas, los cuales le dan un toque especial a este guiso.
"Cuando llego a Xalapa me doy cuenta de que todos conocen la cochinita estilo Minatitlán, pero yo la conozco de otra forma, como se maneja en Campeche o Mérida, así que decidimos traer esa receta que es de esa zona. A la gente le ha gustado cambiar el sabor de lo que están acostumbrados", señaló Domínguez.
Podrás encontrar no solo tacos de cochinita y carne por kilo, medio o cuarto para comer en familia los fines de semana, sino también panuchos (una tortilla frita en manteca de cerdo, rellena de frijoles y con cochinita pibil), quesadillas de cochinita con queso Cheddar y pozole blanco.
Esto, claro, acompañado de una salsa de chile de árbol que se ha vuelto la especialidad de la casa.
"A nuestros clientes los invitamos a que, si les agrada el pozole, les rellenamos el plato por el mismo precio. Como mi mamá nos decía ´si quieres más, sírvete´, nosotros lo hacemos de la misma forma".
Cada taco tiene un precio de 15 pesos, los panuchos 20 pesos, las quesadillas 40, el kilo de cochinita en 250 pesos y el pozole en 65 pesos. ¿Se te antojó? Puedes encontrarlos en la avenida Maestros Veracruzanos numero 2, colonia Infonavit Pomona.