Orizaba | 2023-10-01
Tras enterarse de que se instalarían tapetes de Huamantla en Orizaba, los cuales son una tradición importante en ese municipio tlaxcalteca, un joven emprendedor de Tlaxcala decidió traer los muéganos que se elaboran en ese estado.
Explicó que es un dulce típico que se elabora a base de harina de trigo, con una textura similar al mazapán, ya que es una masa fina, que se cubre con piloncillo derretido y canela espolvoreada.
El procedimiento es hacer la masa, esta se hace en tiras que se hornean y cuando sale se coloca sobre una base de oblea y entonces se le pone la miel y se acomoda en una tabla de aproximadamente dos metros, en donde se corta para darle la medida rectangular y entonces ya está listo para envolverse en papel china blanco.
Comentó que este proceso tarda unas seis o siete horas para hacer 500 muéganos.
Explicó que hay muéganos poblanos, también otros en la Ciudad de México, pero son diferentes e incluso dentro del mismo Tlaxcala hay algunas variantes para elaborarlos y, por ejemplo, en Puebla son fritos y en Tlaxcala son horneados.
Indicó que esto hace que la textura varíe, pues en este caso, al probar el muégano, se deshace en la boca.
Este vendedor llegó el sábado para ofrecer sus productos en el atrio de la parroquia de San Miguel, en donde permanecerá hasta las 22 o 23 horas de este domingo, en cuanto concluyan las celebraciones de las fiestas patronales.