Orizaba | 2023-02-23
Con el objetivo de promover la gastronomía de Veracruz y el estado se posicione como el primero por este rubro, el Consejo Gastronómico Veracruzano A.C. prepara tres festivales a realizarse próximamente en la entidad, anunció el chef Francisco Cuevas, integrante de esa agrupación.
Mencionó que del 16 al 18 de marzo se realizará el Festival de la Vainilla en Gutiérrez Zamora, el cual ya se está preparando de la mano del sector empresarial.
“La vainilla es un producto emblemático, un ingrediente que nos da identidad como veracruzanos, de aquí salió para el mundo, de aquí se la llevaron y la domesticaron en otras partes.
"Pero la vainilla mexicana tiene su arraigo en Veracruz, en Gutiérrez Zamora y qué sería de la repostería francesa sin la vainilla, la heladería, la repostería”, mencionó.
El chef comentó que habrá conferencias magistrales, clases demostrativas de chefs renombrados, cenas maridaje en tres restaurantes importantes de Gutiérrez Zamora y Papantla.
Señaló que lamentablemente los productores de vainilla no están encontrando mercado en México, sino que tienen que venderla al extranjero, por lo que se tiene que concientizar a la gente para que consuma la vainilla mexicana y veracruzana en vez de comprar la que venden en supermercados.
Ese producto muchas veces ni vainilla es, pues se trata sólo de saborizantes y productos químicos.
Otra actividad, abundó, será en Xalapa el Día Internacional del Taco y el 31 de marzo y primero de abril se celebrará en la capital el estado en su tercera edición y están convocados todos los taqueros.
Por lo que es una oportunidad para que participen todos los que se dedican a la venta de esta comida que además ofrece una gran variedad, desde tacos de suadero, tacos de canasta, al pastor, de barbacoa, de cochinita pibil y con eso también se promueve la economía.
Para mayo, abundó, del 19 al 21 habrá el festival Intercambio de Sabores en Papantla, Veracruz, en el cual se dará un intercambio de sabores del Totonacapan y de El Tajín.
Los integrantes del Consejo Gastronómico Veracruzano dieron la bienvenida en Orizaba al empresario Mario Ríos Alvarado, quien pasó a formar parte de esta asociación civil.